實驗室凍干機是一種用于將液體樣品凍結，并通過減壓和加熱的過程中將水分從樣品中去除的設備。凍干技術是一種常見的樣品制備方法，適用于生物樣品、食品、藥物等易被氧化、熱敏、濕敏或微生物污染的物質。實驗室凍干機是實驗室真空冷凍干燥機的簡稱，是一款物料樣品保存原有分子結構或活性物質不變的干燥裝置，用于物料樣品凍干實驗研發。針對各種凍干實驗研發的要求，需要進行實驗室凍干機的功能選擇。
在凍干過程中，將樣品先冷凍成固體，在真空條件下進行升溫加熱，使固態水直接從冰晶轉變為氣態，從而達到脫水的目的，得到具有較長保存期限和良好穩定性的干燥樣品。
實驗室凍干機由預處理系統、冷凍系統、真空干燥系統和控制系統組成。其中預處理系統主要包括清洗、分類、切割、包裝等工藝；冷凍系統采用常溫、低溫等方式使食品變成凝固體；真空干燥系統分為初干和后干兩個步驟，真空度和溫度的控制是關鍵?？刂葡到y采用計算機控制或PLC控制技術。
實驗室凍干機需要完成物料樣品的凍干工藝研發,中試冷凍干燥試驗給到后期大量凍干生產作技術支持,作為完整的物料凍干加工生產線提供凍干工藝數據。實驗室凍干機有原位預，真空升華干燥等基礎功能，如果作為后期凍干工藝數據研發，需要選擇隔板有控溫范圍在-55~80℃左右的，捕水器極限溫度-75℃，極限真空3PA以內的設備，具有凍干工藝設定和修改，凍干數據記錄和存儲，凍干數據和曲線查詢，隔板控溫、真空微調等功能。根據需要選擇帶有壓塞、共晶點測試、壓力升測試、升溫速率控制、終點判斷等功能使用。
